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Algoritmo

Adobo de Chancho

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de chancho trozado

  • 2 cucharadas de ajo molido

  • 1 cucharadita de comino

  • 3 cucharadas de ají colorado molido

  • 1/4 de vaso de vinagre

  • 1 cucharada de orégano seco

  • 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)

  • 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1/2 kilo de camote amarillo sancochado

Preparacion:

  • Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.

  • Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.

  • Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada.

  • Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido.

  • Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.

Acompañamientos:

Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.

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